事人运营超限量利用食物添加剂（山梨酸及其钾盐）的预包拆食物（蟹黄味蛋黄糕）的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第四项的。根据《中华人平易近国食物平安法》第一百三十六条的，责令当事人更正违法行为，决定对当事人运营超限量利用食物添加剂（山梨酸及其钾盐）的预包拆食物（蟹黄味蛋黄糕）的行为不予行政惩罚。整改环境：1、收到《责令更正通知书》后当即进行整改，遏制发卖抽检不及格批次产物并对其已发卖的不及格批次产物进行召回；2。成立健全食物平安办理轨制。